Quản Lý Định Lượng & Giá Vốn F&B — Excel + BEUP Canvas

• Nguyên Liệu – Bảng giá nguyên liệu chủ lực. Cập nhật giá nhập, tự động tính giá vốn theo đơn vị sử dụng.
• Công Thức – Định lượng từng món. Tự động tính chi phí nguyên liệu, tỷ lệ chi phí nguyên liệu (%), biên lợi nhuận gộp.
• Phân Loại Menu – Phân loại tự động theo phương pháp Kasavana & Smith: Ngôi Sao, Ẩn Số, Ngựa Kéo, Cần Cải Thiện. Kèm đề xuất hành động.
• Nhập Hàng – Ghi nhận nhập hàng, quy đổi đơn vị tự động, liên kết với bảng giá nguyên liệu.
• Bán Hàng – Ghi nhận bán hàng hàng ngày. Tự động tra giá bán từ Công Thức, tính doanh thu và giá vốn.
• Nhật Ký Kho – Nhật ký xuất nhập kho, theo dõi tồn kho theo thời gian thực theo công thức: Tồn đầu kỳ + Nhập – Xuất.
• Kiểm Kho – Đối chiếu tồn kho hệ thống vs kiểm kho thực tế. Phát hiện chênh lệch sớm.
• Dự Báo – Dự báo nhu cầu nhập hàng, cảnh báo tồn kho thấp.
• Báo Cáo Lãi Lỗ – Báo cáo lãi lỗ tự động từ dữ liệu bán hàng và nhập hàng. Không cần nhập tay.
• Bảng Tổng Quan – Chỉ số hiệu suất chính: doanh thu, giá vốn, lợi nhuận gộp, tỷ lệ chi phí nguyên liệu, top món bán chạy, cảnh báo tồn kho, biểu đồ phân tích.
• Nhà Cung Cấp – Quản lý nhà cung cấp, giá mua, lịch sử đặt hàng.
• Cài Đặt – Cấu hình hệ thống, danh sách lựa chọn, dải ô được đặt tên.
• Trang Bìa, Hướng Dẫn, Dữ Liệu Biểu Đồ – Trang bìa, hướng dẫn sử dụng chi tiết, dữ liệu biểu đồ.

Thiết kế: 15 sheets liên kết theo thời gian thực trong workbook. Thay đổi giá nhập ở Nguyên Liệu, tỷ lệ chi phí nguyên liệu của tất cả món tự động cập nhật. Nhập bán hàng, tồn kho tự động giảm, Báo Cáo Lãi Lỗ tự động tính.

• Chủ nhà hàng, quán ăn, quán cà phê – Kiểm soát giá vốn và lợi nhuận từng món.
• Quản lý bộ phận ẩm thực – Theo dõi định lượng, tồn kho, tỷ lệ chi phí nguyên liệu.
• Bếp trung tâm / cloud kitchen – Quản lý nhiều menu đồng thời trên cùng hệ thống.
• Dịch vụ catering – Theo dõi lợi nhuận từng sự kiện, từng menu.
• Team vận hành cần báo cáo nhanh – Dùng Canvas để xem dashboard mà không phải mở Excel mobile.

Quy mô: Phù hợp cho cơ sở 5-50 nhân viên, menu 10-200+ món. Tỷ lệ chi phí nguyên liệu chuẩn ngành: 28-35%.

• File Template (.xlsx) – cấu trúc trống, sẵn sàng sử dụng.
• File Sample (.xlsx) – có dữ liệu mẫu quán cà phê để tham khảo.
• 15 sheets liên kết chuyên nghiệp.
• Google Sheets template đã tạo và tối ưu sẵn.
• Hướng dẫn sử dụng chi tiết trong sheet Hướng Dẫn.
• Truy cập demo và dashboard companion trên BEUP Canvas.
• Có cả bản tiếng Anh và tiếng Việt.

1. Tải file .xlsx và mở bằng Excel, hoặc copy sang Google Sheets.
2. Nhập nguyên liệu, công thức món, giá bán và dữ liệu bán hàng.
3. Workbook tự tính giá vốn, COGS%, lợi nhuận và cảnh báo tồn kho.
4. Mở dashboard trong workbook để vận hành hàng ngày.
5. Khi cần xem nhanh trên web, mở BEUP Canvas demo hoặc kết nối Google Sheets theo hướng dẫn trong file.

• Tối thiểu: Microsoft Excel 2016+ (Windows hoặc Mac).
• Khuyến nghị: Excel 2021 hoặc Microsoft 365.
• Google Sheets: tương thích với template Google Sheets đã tối ưu sẵn.
• BEUP Canvas: dùng trình duyệt hiện đại. Nếu xem dashboard live từ Google Sheets, sheet cần được publish/share theo hướng dẫn trong workbook.

BEUP Canvas có thay thế file Excel không?
Không. Canvas là dashboard companion để xem và trình bày số liệu nhanh. File Excel / Google Sheets vẫn là nơi nhập liệu và lưu dữ liệu vận hành.

Dữ liệu bán hàng có bị gửi về BEUP không?
Không. Dashboard xử lý file/sheet trong trình duyệt. BEUP chỉ phục vụ app dashboard, không lưu dữ liệu bán hàng của bạn.

Quán nhỏ dưới 10 nhân viên có cần không?
Có. Quán càng nhỏ, biên lợi gộp càng mỏng – sai lệch 5% tỷ lệ chi phí nguyên liệu có thể là chênh lệch giữa lãi và lỗ.

Khác gì phần mềm POS?
POS ghi nhận giao dịch bán hàng. Hệ thống này kiểm soát giá vốn – tính chi phí nguyên liệu từng món, phân tích lợi nhuận, kiểm soát tồn kho. Hai hệ thống bổ sung cho nhau.

Có bản tiếng Anh không?
Có. Chọn phiên bản tiếng Anh hoặc tiếng Việt khi đặt hàng. Gói Bundle bao gồm cả hai.

File có khóa công thức không?
Có bảo vệ sheet nhưng bạn có thể bỏ bảo vệ (không cần mật khẩu) để xem và chỉnh sửa.